• Issu de la parcelle de Chardonnay (500 m) exposée plein sud faisant face aux montagnes
  
• Le domaine est certifié depuis le millésime 2018 AB ( vin bio ) et DEMETER ( Agriculture biodynamique) .
• La quintessence de la culture d'un cépage noble: Chardonnay sur un terroir unique dans le Languedoc (mélange de climat montagnard et méditerranéen)
• Ses arômes fruités (ananas, pêche de vigne, abricot, amande) et floraux (fleurs blanches), couplés à des notes toastées complexes et subtiles.

Idéal compagnon de crustacés, poissons, viandes blanches et fromages qui en révèleront toutes leurs saveurs. Il peut être également apprécié par pure gourmandise avant et entre les repas !

Les vignes font l’objet de soins attentifs, d’interventions manuelles fréquentes (taille, ébourgeonnage, effeuillage, éclaircissage, vendanges par tris manuels), selon des pratiques respectueuses de l’environnement. Le vignoble est établi sur espalier, pour générer une surface foliaire optimale pour la maturation des raisins. Les ceps sont plantés à une densité relativement élevée de 5 000 à 6 000 ceps/ha, qui permet une maitrise optimale de la vigueur. Les soins apportés au vignoble visent à obtenir une vendange saine à rendement modéré permettant de tirer la quintessence du potentiel qualitatif des raisins. La date de récolte n’est déclenchée que lorsque les raisins ont atteint leur maturité optimale. Les raisins sont récoltés à la main et font l’objet d’un pressurage pneumatique à basse pression en vendange entière dès leur réception au chai. Après un léger débourbage statique à froid, les moûts démarrent leur fermentation alcoolique en cuves puis sont rapidement entonnés à mi-fermentation en barriques neuves. Les fermentations malolactiques sont réalisées selon les caractéristiques du millésime. L’élevage en barrique dure 7 à 8 mois (jusqu’à l’équinoxe de Printemps) avec des bâtonnages réguliers. Après un léger collage, le vin est mis en bouteille non filtré. Le vin est élevé en bouteille plusieurs mois avant sa commercialisation.

Robe jaune lumineuse et brillante. Nez intense, qui se développe à l’aération. Ses arômes fruités (ananas, pêche de vigne, abricot, amande) et floraux (fleurs blanches), couplés à des notes toastées dans sa jeunesse vous raviront par leur complexité et leur subtilité.

A garder à l'abris du soleil et à une température constante