Biodynamie

James Suckling 92/100

AOP Terrasses du Larzac

Château La Sauvageonne Grand Vin Rouge 2021 75cl

34.00 €

(2 avis)

Vin rouge

AOP Terrasses du Larzac

Bio

Biodynamie

Grenache Noir

Syrah

Carignan

Conditionnement:

Bouteille 75cl Magnum avec caisse Bois 6 Bouteilles 75cl avec Caisse Bois

Millésime:

2018 2020

Variant

89 en stock

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Description du vin

Son exposition, son emplacement et son terroir volcanique exceptionnel lui confèrent un caractère unique – « Grandiose et sauvage »
Un nez de garrigue « confituré » et épicé. Des notes subtiles de fruits noirs et de pain d’épice. En bouche, le vin présente des tanins fins et élégants et forment un bel équilibre avec la vivacité.
Depuis le millésime 2017, le domaine est certifié AB ( vin bio ) et DEMETER ( Agriculture biodynamique) .

Accord Mets & Vins proposés par notre chef

A consommer avec des viandes grillées de l’Aubrac, des plats du terroir et desfromages du Larzac.

Vinification et élevage

Les vendanges sont déclenchées sur la base des contrôles de maturité, d’analyse de polyphénols contenus dans les pellicules des raisins et par la dégustation quotidienne des baies à l’approche de la récolte. La récolte est manuelle, les raisins sont transférés à l'aide de comportes au chai où un tri méticuleux est effectué. Chaque cépage et chaque parcelle sont vinifiés séparément. Les Syrah sont pour partie encuvées en grappes entières pour être vinifiées en macération carbonique. Les autres Syrah et les Grenache sont égrappés et vinifiés en macération traditionnelle. Après écoulage des cuves et la fermentation malolactique effectuée, chaque cépage et chaque parcelle sont entonnés séparément. Les assemblages sont réalisés après 12 mois d’élevage en barriques. Un léger collage du vin est effectué avant qu’il soit mis en bouteille.

Note de dégustation

Ce Grand Vin à la robe rubis et aux reflets légèrement tuilés révèle un nez épicé aux notes de garrigue et de fruits confiturés. En bouche, il dévoile des tanins soyeux et élégants, formant un bel équilibre avec la finesse du Grenache, le cépage emblématique de la région. Ce vin peut se boire dès maintenant et présage d’un avenir des plus prometteurs.

Conservation

A garder à l'abris du soleil et à une température constante

Fiche technique

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Château La Sauvageonne Grand Vin Rouge 2021 75cl

34.00 €

Reconnaissance du SAVOIR-FAIRE GÉRARD BERTRAND

Évaluations & Notation

James Suckling 92/100

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