Préparation :

Faire cuire les spaghettis dans l’eau salé le temps indiqué pour une cuisson al dente. Pendant ce temps, préparer la sauce : râper le plus finement possible le pecorino et le mélanger avec le poivre. Après 3 minutes de cuisson des pâtes, verser une louche d’eau de cuisson dans une poêle et y ajouter le mélange fromage/poivre.
Laisser cuire en mélangeant pour obtenir une consistance crémeuse (ajouter de l’eau ou du fromage si nécessaire. Retirer du feu.
Égoutter l’eau des pâtes (garder l’eau de cuisson). Les incorporer à la sauce hors du feu et mélanger. Ajouter un peu d’eau de cuisson pour avoir une préparation bien crémeuse.

Cuire les crevettes :
Pendant que les pâtes cuisent, faire fondre ½ cuillère à soupe de beurre dans la même poêle que celle où l’on fait cuire l’ail (il n’est pas nécessaire de la nettoyer) à feu moyen-vif.
Ajoutez les 2 gousses d’ail émincées et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, environ 30 à 60 secondes.
Assaisonner les crevettes avec du sel et du poivre, puis les ajouter à l’ail dans la poêle et les faire cuire pendant 2 minutes de chaque côté. Ajouter l’autre ½ cuillère à soupe de beurre et le vin blanc.
Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les crevettes soient bien cuites (ne pas trop cuire !). Retirer du feu, assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre au goût et réserver sur une assiette chaude recouverte d’une feuille d’aluminium.