Die geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP) Terrasses du Larzac liegt im Languedoc im Süden Frankreichs, zwischen den Ausläufern des Larzac-Plateaus und der Mittelmeerebene. Diese Appellation, die sich über etwa 32 Gemeinden und mehr als 4.000 Hektar Rebfläche erstreckt, erstreckt sich über eine Strecke von etwa 60 Kilometern und bietet eine Vielfalt an Landschaften und Mikroklimata.

Technische Merkmale

Die AOP Terrasses du Larzac-Weine beziehen ihren einzigartigen Charakter aus einem außergewöhnlichen Terroir, das durch die Frische aufgrund der Höhenlage und der Nähe des Larzac-Plateaus gekennzeichnet ist. Das Klima ist mediterran mit Gebirgseinflüssen und bringt erhebliche Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht mit sich, was eine langsame Reifung der Trauben begünstigt. Die Böden sind vielfältig und bestehen aus Kalkstein, Geröll und Schiefer, was zur aromatischen Komplexität der Weine beiträgt. In dieser Appellation dominieren rote Rebsorten, hauptsächlich Syrah, Grenache, Mourvèdre und Carignan, die elegante, ausgewogene Weine mit Aromen von ergeben

Zweck und Werte

Die AOP Terrasses du Larzac symbolisiert das Engagement der Winzer, das Know-how ihrer Vorfahren zu bewahren und gleichzeitig die Natur zu respektieren. Auf dem Land unseres Weinguts Sauvageonne bringt die Appellation Terrasses du Larzac ihren ganzen Reichtum zum Ausdruck. Unsere Bemühungen konzentrieren sich auf die Förderung eines einzigartigen, biodynamischen Terroirs, in dem Respekt für lokale Traditionen und Moderne zusammenkommen, um authentische, kraftvolle, aber ausgewogene Weine zu schaffen. Die Appellation spiegelt starke Werte des Teilens, der Nachhaltigkeit und der Exzellenz wider und strebt danach, Weine zu produzieren, die die Geschichte ihres Landes erzählen und gleichzeitig Weinliebhaber aus der ganzen Welt ansprechen.