En Corbières, le terroir est aussi rude que les collines sont rondes, livrées aux vents et à un climat aride. Au coeur du cru Boutenac, le terroir de Villemajou se distingue par un sol de galets roulés, blocs de calcaires portés et polis par les cours d’eaux glaciaires depuis les Pyrénées, sur un socle d’argile et de grès. Ce sol unique et homogène accueille des vignes centenaires de Carignan, cépage emblématique du cru Boutenac. La conduite en gobelet leur permet d’atteindre cet âge respectable, d’enfoncer profondément leurs racines en quête d’eau et de force face au vent. Elles enfantent alors des raisins d’une concentration et d’un équilibre inégalables. À Villemajou, comme nulle part ailleurs, les assemblages méditerranéens donnent toute leur mesure de générosité et d’élégance, en rouge comme en blanc. En rouge, le Carignan s’illustre par l’harmonie qui est sa signature, entre la douceur des tannins, la fraîcheur du toucher de bouche et la puissance de la matière concentrée des jus de vieilles vignes. À ses côtés, les vieilles vignes de Grenache, la Syrah et plus récemment le Mourvèdre, renforcent la complexité de l’assemblage, clef de voûte du Grand Vin et de son caractère unique. Chaque cépage et chaque parcelle sont vinifiés séparément puis assemblés en janvier. Le vin est ensuite élevé en barriques de chêne français pendant douze mois puis après la mise en bouteille, il reste plusieurs mois au repos dans nos caves avant d’être partagé avec nos clients.