Biodynamie

IGP Haute Vallée de l’Aude

Domaine de l’Aigle Pinot Noir 2022 Box

Name: Domaine de l’Aigle Pinot Noir 2022 Box
Brand: Gérard Bertrand
SKU: PACKDOMAINEDELAIGLE
Price: 65.00 EUR
Availability: InStock

65.00 €

74.70 €

Vin rouge

IGP Haute Vallée de l'Aude

Pinot Noir

Bouteille 75cl

Biodynamie

Bio

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Beschreibung des Weines

Eines der höchstgelegenen Gebiete im Languedoc Roussillon
Ein Terroir (Boden und Klima), das dem Burgund ähnelt
Goldmedaille beim Plaisir-Preis 2019 und 2020 des Reiseführers Bettane & Desseauve
Seit dem Jahrgang 2018 wird das Weingut in Demeter-zertifizierter biodynamischer Landwirtschaft bewirtschaftet.

Von unserem Küchenchef angebotene Speisen- und Weinkombinationen

Idealerweise bei 12-14°C zu Fleisch genossen gegrillte Rotweine, gebratenes Geflügel, Fisch gegrillt oder in Soße und reifem Käse.

Weinbereitung und Ausbau

Die Ernte erfolgt manuell und die Trauben werden in Kisten in den Keller transportiert. Die Beeren werden entrappt und sortiert, um alle Pflanzenteile von der Traube zu entfernen. Es erfolgt eine Kaltmazeration vor der Gärung für 5 bis 8 Tage mit regelmäßigem Umstechen. Zu Beginn der alkoholischen Gärung führen wir das Abstechen durch und ersetzen es dann nach und nach durch Umpumpen, um die Extraktion von Aromen und Tanninen besser kontrollieren zu können. Mit einer pneumatischen Presse ist das Pressen schwierig. Die malolaktische Gärung und die Reifung für 9 bis 12 Monate erfolgen in französischen Eichenfässern. Schließlich werden die Weine aus den verschiedenen Fässern nach dem Abstich zusammengestellt.

Verkostungsnotiz

Rubinrote Farbe mit leichten Kupferreflexen. Dominierte Nase mit Aromen von kleinkörnigen Früchten (Himbeere, Johannisbeere) sehr intensiv mit dem ein paar geröstete Noten. Im Mund zart, fruchtig und fein scharf. Feine und seidige Tannine, außergewöhnliche Struktur. Langer und fruchtiger Abgang.

Erhaltung

Vor Sonne geschützt und bei konstanter Temperatur lagern

Technisches Datenblatt

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Domaine de l’Aigle Pinot Noir 2022 Box

65.00 €

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