Gérard Bertrand : Hallo zusammen, herzlich willkommen heute Abend im Château L'Hospitalet, zur 12. Live- und ganz besonderen Live-Show, ich bitte Sie, Herrn Pierre Richard willkommen zu heißen. Wie geht es dir, Peter?

Peter Richard : Es läuft gut, warum besonders?

Gérard Bertrand : Ganz besonders, denn es ist das erste Mal, dass wir eine Live-Show machen, bei der alle in der Küche sitzen.

Peter Richard : Es ist wahr!

Gérard Bertrand : Chefkoch Laurent Chabert ist da.

Chefkoch Laurent Chabert : Hallo zusammen !

Gérard Bertrand : Und Pierre Richard, als ich mit ihm darüber sprach, zu diesem Live-Auftritt zu kommen, sagte er mir, ich möchte in der Küche sein. So wurde es uns gewährt und dann, wie Sie wissen, ist er Winzer im Château Bel Évêque in Gruissan, er ist ein Nachbar, also war es originell, also haben wir heute Abend ein paar Überraschungen für Sie, da er geht. Es gibt auch Musik und Wir können Pierre sagen, dass Musik ein Teil deines Lebens ist.

Peter Richard : Ja, für mich ist es Prousts Madeleine schlechthin, ich habe Musik gehört und mir gesagt, das ist so ein Film, vor 35 Jahren war ich an diesem und jenem Ort und außerdem liebe ich Jazz und außerdem meine Söhne sind Musiker geworden.

Gérard Bertrand : Ich sah, Kontrabassist und ?

Peter Richard : Und Saxophonist, aber der Kontrabassist, plötzlich spät dran, aber...

Gérard Bertrand : Ist das Christophe?

Peter Richard : Es ist Christophe, er interessierte sich plötzlich für Wein und liebte ihn. Ich spreche nicht davon, ihn zu trinken, sondern davon, ihn herzustellen, und er war es, der mit der Arbeit begann.

Gérard Bertrand : Ja, das stimmt. Pierre ist also tatsächlich Schauspieler, er ist Musiker, er schreibt, er macht Wein, was machen Sie sonst noch, was ich nicht gesagt habe?

Peter Richard : Oh, aber ich mache alles, alles, aber alles falsch... nein, nein! Was gibt es sonst noch? Aber das ist nicht schlimm genug...

Gérard Bertrand : Es ist viel, es ist fantastisch. Tatsächlich kenne ich, Pierre, ihn seit 30 Jahren, sogar noch besser, weil ich ihn zum ersten Mal als Winzer entdeckt habe, er ist in der Stadt Gruissan im Château Bel Evêque, das ist ein außergewöhnlicher Wein und es stellt sich heraus, Pierre, du Denken Sie daran, dass ich Ihnen zu Beginn meiner Karriere bei Ihrer Schwester Wein verkauft habe und eine sehr gute Beziehung hatte, und so mussten Sie sich am Anfang etwas verdienen, nicht um Ihren Wein zu verkaufen, sondern um Corbières-Weine zu verkaufen und sie in Paris bekannt zu machen , es war kompliziert.

Peter Richard : Ja, es ist immer noch ein bisschen.

Gérard Bertrand : Es ist sowieso viel weniger und so nutzen wir die Gelegenheit, um unseren belgischen Freunden und Tera zu sagen, wer dein Freund ist und wer auch meiner

Peter Richard : Wer kümmert sich um den Import meines Weins nach Belgien?

Gérard Bertrand : Darauf kommt es bei Vasco in Belgien an, der uns gesagt hat: „Ich kann den Live-Auftritt nicht machen, wenn Pierre nicht zurückruft“, weil ich sie tatsächlich auch schon seit 20 Jahren kenne und sie mir gesagt haben: Da ist nur ein Produkt, das in unserem Portfolio nicht verhandelbar ist, und das ist Château Bel Evêque.

Peter Richard : Das ist schön, danke.

Gérard Bertrand : Es ist wunderschön ! Und das alles, um auch zu sagen, dass wir einen gemeinsamen Freund namens Marc Dubernet haben.

Peter Richard : Mein Önologe

Gérard Bertrand : Wer ist ein wunderbarer Mann, einer der größten Onologen der Welt und der Ihnen beigebracht hat, wie man Wein herstellt?

Peter Richard : Wissen Sie, bevor ich die Immobilie kaufte, da ich wusste, dass ich nichts wusste, ich bin nicht verrückt, bevor ich sie kaufte, rief ich an und fragte, wer der Beste sei. Sie sagten mir Dubernet und ich rief ihn an und fragte ihn: „Wenn Ich kaufe eine Immobilie. Wirst du mir folgen?“ » Es herrschte 20 Sekunden Stille, das ist eine lange Zeit, und er sagte JA! Ich sagte Danke, legte auf und kaufte. Wenn er nein gesagt hätte, hätte ich es nicht getan.

Gérard Bertrand : Tatsächlich ist er also ein Mann, der alle Terroirs unserer Region sehr gut kennt und der vor allem den Winzer in dem Sinne fördern möchte, dass er die Verantwortung den Winzern überlässt, denn die Seele des Weines muss die Seele sein des Winzers. Das ist alles, und das ist für einen Önologen schwierig, denn die Bescheidenheit, den Winzer am Ende leiten und entscheiden zu lassen, ist eine ziemliche Kunst.

Peter Richard : Nicht am Anfang, denn am Anfang verstehen wir nichts, im Februar haben wir uns die Pipetten und alles angeschaut... ah, dieser ist sehr interessant, aber überhaupt nicht, er benimmt sich schlau, aber nach 6 Monaten hat er gewonnen Es wird nichts mehr geben. Ab und zu sage ich, also habe ich den Eindruck, dass er zu mir sagt: „Nein, das müssen wir behalten“, und ich habe nichts verstanden. Es ist wie bei Schachspielern, er hat 35 Züge Vorsprung, ich nicht.

Gérard Bertrand : Stimmt, riechen Sie, wie gut es riecht? Ich unterbreche dich. Also, Chief, was machen wir heute?

Chefkoch Laurent Chabert : Wir beginnen mit einer kleinen Vorspeise auf Tomatenbasis, mit Schalentieren, etwas Chorizo, einem Kartoffelsiphon mit etwas Petersilie darin und Kartoffelchips und Petersilienchips, dann beginnen wir mit etwas Wolf, gefangen von meinem Freund Benjamin Besse der Ayrolle-Teich, Auberginenkaviar mit Mandeln, Auberginen, Kapern, Mandelemulsion. Ich habe bereits mit dem Chicken Supreme begonnen.

Gérard Bertrand : Er ist wunderschön! Ist er Katharer? Neben Carcassonne.

Chefkoch Laurent Chabert : Dann, DPO Girolle und Trouffe.

Gérard Bertrand : Ist es Melanosporum oder Sommertrüffel?

Chefkoch Laurent Chabert : Es ist der Sommertrüffel.

Gérard Bertrand : Oh! Es ist Sommertrüffel, der Unterschied besteht darin, dass er weiß ist, denn in Wirklichkeit ist Wintertrüffel schwarz. Wir werden eine tolle Zeit haben, Pierre.

Peter Richard : Also sagte ich, ich sagte hey, ab heute mache ich eine Diät ...

Gérard Bertrand : Aber das ist es, das ist so, das ist die Mittelmeerdiät. Andererseits könnten wir etwas trinken gehen, oder? Denn heute Abend werden wir ausschließlich die Weine unseres Freundes Pierre Richard verkosten. Die Weine sind also im Château Bel Evêque erhältlich, man muss nur abends dorthin gehen, denn dort empfängt er gerne Gäste, aber auch auf der Website www.vinspierrerichard.com Pierre, wir beginnen mit dem Château Bel Evêque, dem ersten, den ich probiert habe, der existiert, es ist so etwas wie ein historischer Jahrgang. Das ist es, das kann man nicht übersehen, es ist doch auch eine Goldmedaille, nicht wahr?

Peter Richard : Er hat eine Goldmedaille bekommen.

Gérard Bertrand : Großartig, auf jeden Fall bist du immer noch Medaillengewinner, seit du dieses Jahr den Molière gewonnen hast, du machst den Grand Slam. Gesundheit !

Peter Richard : Ich breche zusammen, weil ich Angst vor deinem Kommentar habe. Ich habe Lampenfieber.

Gérard Bertrand : Prost! Zuerst trinken wir etwas... Du hast die Temperatur gesehen, sie ist perfekt und außerdem gibt es würzige Aromen von Garrigue. Es ist was? Grenache, Carignan, Syrah?

Peter Richard : Es sind die 4, Grenache, Carignan, Syrah und Mourvèdre.

Gérard Bertrand : Ich erinnere Sie daran, dass Pierre neben dem Gruissan-Teich liegt und es der beste Ort für Mourvèdre ist. Wir haben eine Überraschung, Pierre, wir haben Musiker.

Musiker : Hallo, schön dich kennenzulernen, schön dich kennenzulernen.

Gérard Bertrand : Wie geht es dir ?

Musiker : Sehr, sehr gut!

Gérard Bertrand : Was machen wir also? Der Chefkoch ist da, Pierre Richard ist da! Was machen sie also mit uns? Ein kleines Stück Musik? Lass uns gehen!

Live-Musik

Gérard Bertrand : Enorm ! Gut gemacht !

Peter Richard : Vielen Dank!

Gérard Bertrand : Du hast also das Recht auf ein kleines Glas Wein, Pierre, ich denke, wir können sie servieren.

Musiker : Vielen Dank, lecker.

Gérard Bertrand : Sehen Sie, heute Abend ist es Live, es ist Improvisation, es ist Jazz und Jazz ist Improvisation und ich sage Ihnen, bei Pierre Richard sind wir nie am Ende unserer Überraschungen.

Musiker : Herzlich willkommen, wir beobachten Sie in Florida.

Gérard Bertrand : Ja, ich weiß. Sind wir also bereit, Chefkoch für den ersten Gang? denn mit Pierre haben wir Hunger.

Peter Richard : Darüber hinaus atmet man Gerüche, man atmet Gerüche ein. Oh je, erklärst du uns bitte zuerst, was das ist?

Gérard Bertrand : Also, nehmen wir das mit dem Löffel oder nicht? Wir haben Befehl!

Peter Richard : Du solltest keine dummen Dinge tun.

Chefkoch Laurent Chabert : Also habe ich das Tomatenkompott hinzugefügt, den Petersilien-Kartoffelsiphon, dann die Kartoffelchips, Petersilienchips, die wir gerade in der Fritteuse gebraten haben, und ich habe die Sonnenblumenblüten hinzugefügt. Und dann muss man mit allem drin einen perfekten Bissen nehmen.

Gérard Bertrand : Wir werden uns ein wenig bewegen, das war's, also genießt eure Mahlzeit, Freunde, also schauen wir uns hier an, wie schön es ist, es ist großartig.

Verkostungsmoment…

Peter Richard : Im Allgemeinen spricht man beim Essen nicht, es ist schwierig, mit offenem Mund zu sprechen.

Gérard Bertrand : Ich schaffe es, alles gleichzeitig zu machen. Es ist köstlich!

Peter Richard : Grün, was ist grün?

Chefkoch Laurent Chabert : Kartoffeln und Petersilie vermischen und dann in einen Siphon geben, der Siphon, fertig!

Peter Richard : Es ist so gut!

Gérard Bertrand : Der Unterschied ist die Knusprigkeit der Chorizo, stimmst du zu, Pierre? Es ist außergewöhnlich! Denn gleichzeitig verleiht es Ihrem Wein Charakter. Das ist der Schlüssel, denn mit dem Bel Evêque 2017 gibt er diese Seite, diesen Charakter und er sticht heraus.

Peter Richard : Auch bei Mourvèdre, weil er auch sehr scharf ist und natürlich auch zu Rosé passt, hast du recht.

Gérard Bertrand : Eigentlich bist du trotzdem gierig. Feinschmecker, Feinschmecker?

Peter Richard : Ich bin nicht gierig, ich bin ein Feinschmecker. Wenn ich hungriger bin, bin ich hungriger. Der Feinschmecker hingegen ist immer noch hungrig, wenn er keinen Hunger mehr hat.

Gérard Bertrand : Gibt es eine Form oder einen Boden?

Chefkoch Laurent Chabert : Rumpf und Messer.

Gérard Bertrand : Ah, da hast du es!

Chefkoch Laurent Chabert : Schale, Messer, Chorizo, gedünstete Tomate, Petersiliensiphon, Kartoffelchips, um es noch knuspriger zu machen.

Gérard Bertrand : Ehrlich gesagt, es ist außergewöhnlich!

Chefkoch Laurent Chabert : DANKE

Peter Richard : Wer hat dir das Kochen beigebracht?

Chefkoch Laurent Chabert : Ich habe eine CAP-Berufsausbildung rund ums Haus gemacht, ich komme ursprünglich aus Allier, meine Eltern sind Landwirte. Und dann ging ich in die Alpen, nach Haute-Savoie, Savoie, wo ich Assistent eines mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Kochs auf Korsika war, und bin vor 7 Jahren hier angekommen.

Peter Richard : Wie alt war er vor 7 Jahren?

Gérard Bertrand : Er war 18 Jahre alt, er hatte nicht einmal einen Führerschein, nein, jedenfalls etwas älter. Ich sagte ihm, wenn du aus Korsika kommst und sechs Monate auf Korsika verbracht hast, ist alles in Ordnung, du kannst ins Languedoc kommen. Bevor wir also mit Pierre reden, hätte ich noch eine etwas ernstere Frage, denn Sie haben ein Engagement, Sie sind ein Umweltaktivist, sozusagen, und Sie lieben die Natur. Hat Ihnen die Tatsache, in Gruissan gelebt zu haben, etwas Besonderes für Ihre Verbundenheit mit der Natur und Ihren Respekt vor der Artenvielfalt gebracht? Weil Sie dafür kämpfen.

Peter Richard : Ja, ich führe Schlachten auf ziemlich wichtige Weise, mit der Abholzung des Amazonas, ich muss sagen, dass ich eine Frau habe, die Brasilianerin ist, also habe ich einen Doppeltitel, der Amazonas beschäftigt mich, aber er hat mir schon immer Sorgen gemacht Ich frage mich sogar, ob ich meine Frau nicht wegen des Amazonas geliebt habe. Auf jeden Fall bin ich wirklich bestürzt, man muss sagen, wir könnten stundenlang darüber reden, ich bin wirklich mehr als bestürzt über die Wendung, die die Ereignisse in Brasilien nehmen, über die Wälder, die abgeholzt werden, aber das gibt es nicht, nicht nur in Brasilien.

Gérard Bertrand : Nein, aber vor allem.

Peter Richard : Aber vor allem, na ja, das heißt, wir können stundenlang darüber reden, wir werden den Abend nicht damit verbringen, aber um Ihre Frage zu beantworten: Ich war ein Stadtbewohner und habe dann plötzlich ein Weinanwesen erworben und für das Zum ersten Mal, anstatt in den Himmel zu schauen, da es immer heißt, ich habe meine Nase in den Sternen.

Gérard Bertrand : Du hast auf das Meer und die Weinberge geschaut.

Peter Richard : Ich kannte das Meer, aber ich schaute auf den Boden und die Erde und ich war, es ist wahr, dass ich vorher nicht gesehen habe, wie sehr ich die Reben bewundere, sie sind Krieger, ich habe eines verstanden, das Widerstandsfähige und die Tapferen, weil sie Wasser finden müssen, also gehen sie weit und suchen und ein wenig Wasser ist für sie lebenswichtig.

Gérard Bertrand : Genau

Peter Richard : Und so stellte ich fest, dass es sich um eine äußerst interessante Pflanze handelte, sowohl stark als auch zerbrechlich. Zweitens ist es wahr, und wir kommen zurück zur Ökologie. Ich habe in 35 Jahren, der ich nicht darauf geachtet habe, festgestellt, dass wir immer mehr einem anarchischen Klima ausgesetzt sind, es regnet nicht mehr, wenn es regnen sollte, das tut es nicht Regen, wenn es regnen sollte, wenn es regnet, regnet es zu viel, kurz gesagt, und das sind Dinge, die mir vorher entgangen sind. Als ich im Januar Pariser sagen höre, dass es im Januar tolle 30 Grad sind, sagte ich: „Oh mein Gott, das ist doch Horror, im Moment sind es in Sibirien 35 Grad, das ist nicht möglich.“ Und da wurde mir mit der Erde klar, dass wir ihr gegenüber Pflichten haben.

Gérard Bertrand : Genau, Pachamama, wie unser Freund Jean Cormier sagte, er ist ein wunderbarer Mann, und deshalb ist das in deinem Leben als Winzer so, denn selbst ich finde nicht, was ich dort sage, denn fertig, wenn wir den Wein von Pierre Richard probieren, Am Anfang erinnere ich mich noch sehr gut daran, weil er auch sein Foto auf die Flasche geklebt hat, aber jetzt bringt er es nicht mehr an, weil er es nicht mehr braucht und vor allem auch, weil Château Bel Evêque zu einer anerkannten Marke und dem Wein geworden ist , Pierre, ich sage es, weil ich ein Experte in diesem Beruf bin und Pierre Richard ein echter Winzer geworden ist, das heißt, dass die Erde zu ihm spricht, und das haben Sie mir am Anfang gesagt, als Sie Dubernet zugehört haben, Wie lange hat es gedauert, bis es dir das alles gesagt hat?

Peter Richard : Oh, natürlich mehrere Jahre, von zwei bis drei Jahren begann ich, bestimmte Dinge zu verstehen, aber sogar letztes Jahr, als Dubernet mir sagte, dass ich gerne Gespräche mit meinem Winzer führe, denn wenn ich das Gefühl habe, dass er an meiner Arbeit hängt, bin ich es auch Ich hänge an seiner Arbeit, aber ich bin es immer mehr, weil ich genau erkenne, dass es eine Kunst ist, die ich besitze, und manchmal lese ich Berichte über bestimmte Winzer aus dem Westen, Osten oder Nordosten, das ist auch poetisch.

Gérard Bertrand : Es ist schön, aber Poesie im Wein ist etwas, weil Wein transzendiert, das Herz öffnet und den Austausch ermöglicht.

Peter Richard : Aber das ist vielleicht auch der Grund, warum die Leute letztendlich manchmal zu mir sagen: Was hat das mit dem Kino zu tun? Ich sage, es gibt eine Beziehung, die absolut die gleiche ist: Kino ist wie Wein dazu da, geteilt zu werden, und daher ist es ein Vektor der Brüderlichkeit, der Empathie mit Menschen, die wir nicht kennen, und dann sagt die Person, die man nicht kennt , oh, das ist gut, und du denkst auch, dass du die Person magst.

Gérard Bertrand : Und wir finden es heraus.

Peter Richard : Und wir entdecken es, letztendlich ist Kino das Gleiche, es wird konsumiert, Kino ist in Räumen, in denen 800 Menschen zusammen sind, die zusammen bewegt werden oder die zusammen lachen, und nun ja, Wein ist das Gleiche, wir müssen mehrere Leute sein, nichts Schlimmeres als allein vor dem Fernseher etwas trinken.

Gérard Bertrand : Und mit Ihrem Freund Depardieu, probieren Sie die Weine des anderen oder nicht?

Peter Richard : Früher nannten wir sie sogar Erlebnisgläser, wir kauften schöne Gläser und machten chromatische Anstiege, also begannen wir mit leichteren Weinen und endeten mit großartigen Bordeaux.

Gérard Bertrand : Und am Ende hat man großartige Corbières.

Peter Richard : Und dann bin ich meistens im Bett gelandet. Er ist derjenige, der mir auch ein wenig beigebracht hat.

Gérard Bertrand : Also sag mir, lass uns damit Schluss machen, ja, was hat dir Gérard Depardieu beigebracht?

Peter Richard : Er hat mir diese Philosophie beigebracht, weil er noch kein Winzer war, seltsamerweise war ich vor ihm, er war noch in der Region. Oh ja, er hat mir eines beigebracht: Er hat mir gesagt, dass man bei einer chromatischen Steigerung zunächst zwei Löffel Olivenöl trinkt. Es ist wahr? Haben Sie das schon einmal probiert?

Gérard Bertrand : Ich habe mehrmals mit Gérard Depardieu probiert und wenn er das Glas hält und daran riecht, ist er so.

Peter Richard : Aber weil er seine Nase nicht mehr reinstecken kann.

Gérard Bertrand : Er stellt das Glas schräg.

Peter Richard : Aber weil er jetzt eine gewachsene Nase hat.

Gérard Bertrand : Eines Tages habe ich getrunken, ich habe Place des Quinconces in Bordeaux probiert und wir haben einen tollen Sauternes gegessen, und da habe ich ihm gesagt, dass er flüchtig ist. Also sagte er zu mir: „Ah ja, Gérard, dieser Wein ist flüchtig.“

Peter Richard : Das ist er nicht!

Gérard Bertrand : Also, Chefkoch, jetzt probieren wir erst einmal, Pierre, erzähl uns ein wenig über die Cardinal-Cuvée, denn das liegt ihm am Herzen, es ist das Spitzenprodukt von Château Bel Evêque, bei Bel Evêque gibt es nur großartige Weine , aber dieser hier ist der Prestigejahrgang von uns, ein wenig vom Cardinal.

Peter Richard : Es sind Mourvèdre und Syrah.

Gérard Bertrand : Halten ! Ich hole dir etwas zu trinken.

Peter Richard : Der Syrah gibt mir die Frucht und der Mourvèdre gibt mir etwas Vanille. Auch vor allem gespleißt. Ich erinnere mich, als ich anfing, eine Immobilie zu kaufen, traf ich einen Spezialisten, der zu mir sagte: „Besitzen Sie ein Schloss? » und ich sagte ihm ja, denn wenn wir Castle sind, sind wir Castle. Er sagte mir: „Du tust, was du willst, aber du bekommst genaue Anweisungen, während du, wenn du nicht Château bist, tust, was du willst.“

Gérard Bertrand : Du hast gut daran getan, Château zu bleiben. Also, Chefkoch, wir haben Hunger. Was werden wir hier probieren?

Chefkoch Laurent Chabert : Also werden wir den Loup de Gruissan probieren, den Benjamin gefangen hat, der am Ayrolle-Teich arbeitet.

Peter Richard : Das ist mein Platz! Er stiehlt meinen Fisch.

Chefkoch Laurent Chabert : Der Auberginenkaviar mit Mandeln, oben haben wir die Reste der Auberginen mit Kapern und einem Auberginenchip und etwas Passionsfrucht-Knochensaft, der dem Saft etwas Schwung verleiht und da füge ich der Mandelmilch eine Emulsion hinzu

Gérard Bertrand : Du hast es gut gemacht, Pierre zu kommen!

Peter Richard : Ich schwöre, gestern habe ich gesagt, ab morgen Diät.

Gérard Bertrand : Also, werden wir es probieren, Pierre? mit diesem Cardinal-Jahrgang.

Verkostungsmoment…

Gérard Bertrand : Ich sage mir, Freunde, es ist Freitag und von 19 bis 19:30 Uhr mache ich den besten Job der Welt, denn tatsächlich geht es um die Weinbegleitung mit unseren Freunden. Wie schneidet er es?

Peter Richard : Es ist also unglaublich!

Chefkoch Laurent Chabert : Wir schneiden es mit einem Allesschneider.

Peter Richard : Es sieht aus wie eine Sprache.

Gérard Bertrand : Es steht dir, sieh mal, wie schön es ist!

Peter Richard : Ich strecke meine Zunge heraus, weil es so gut ist.

Gérard Bertrand : Ich glaube, wir warten auf die Musikgruppe. Möchtest du nicht die Tür öffnen, Chefkoch? weil es heiß ist. Aber hier kommt Julie aus der Zeit zurück, als wir etwas mehr probierten, also Julie, was machen wir jetzt?

Musiker :Wie ist alles?

Gérard Bertrand : Wunderbar! Also, was machen wir hier?

Musiker : Wir wollen ein originales Gospel-Lied von Miss Brooks singen, die ich in Atlanta, Georgia, kennengelernt habe.

Gérard Bertrand : Ich liebe Atlanta.

Musiker : Das ist ein wunderschönes Lied von einer großartigen Frau.

Gérard Bertrand : DANKE ! Wir lassen Raum für Sie

Musiker : Es heißt „Ihr werdet Regen in eurem Leben haben“

Gérard Bertrand : Wir brauchen Regen für Pierres und meine Reben.

Live-Musik

Gérard Bertrand : Danke Julie, bis später.

Musiker : Ja ! Bis später!

Gérard Bertrand : Weil ich heute Abend ab 20:30 Uhr bis später hier bin. Wenn Sie also noch Zeit haben und Lust haben, kann ich gerne kommen, aber die Plätze sind heute Abend auf jeden Fall sehr begrenzt , da bist du in guter Verfassung, du hast die Wiederholung geschafft. Bis später !

Musiker : Gute Küche! DANKE !

Gérard Bertrand : Sehen Sie, hier geht es ein bisschen in alle Richtungen.

Peter Richard : Das Außergewöhnliche ist, dass ich so aussah, als ob ich, egal wie hart ich tippte, immer aus dem Takt geraten bin, denn trotzdem, Jazz, ich weiß, dass ich immer aus dem Takt geraten bin, werden sie sagen, für einen Mann, der Jazz mag, weiß er Nichts!

Gérard Bertrand : Aber es ist normal, dass Sie aus dem Takt geraten, weil Sie in Gruissan einen Bürgermeister haben, der der König der Lags war, Didier Codorniou. Sie wissen, dass er Framing und Exzesse machte, also hat es Sie eingeholt. Wir konnten es nicht richtig verstehen, er war der Maradona des Rugby.

Peter Richard : Ein außergewöhnlicher Aal.

Gérard Bertrand : Hallo Didier, wenn Sie uns zuhören, begrüßen wir Sie aus den Küchen von L'Hospitalet.

Peter Richard : Wir hatten eine Menge Spaß!

Gérard Bertrand : Mit dem Wolf aus dem Ayrolle-Teich, also neben dem von Pierre Richard.

Peter Richard : Es grenzt an mein Haus.

Gérard Bertrand : Tatsächlich verstehe ich nicht, warum Sie nach Paris zurückkehren, weil Sie alles haben, was Sie brauchen. Außerdem habe ich nie verstanden, warum Jungs, wenn sie hierher kommen, von Zeit zu Zeit nach Paris zurückkehren.

Peter Richard : Trotzdem spielst du im Theater.

Gérard Bertrand : Am Strand von Narbonne gibt es das Théâtre de la Nature, das jedoch nicht täglich geöffnet ist.

Peter Richard : Ich darf mich nicht darauf verlassen, dass Wein mich ernährt.

Gérard Bertrand : Es ist immer noch großartig, weil wir angekommen sind, also hatte ich eine Frage zu deinem Musikgeschmack, Pierre, weil ich Pierre letztes Jahr am Klavier mit unserem Freund Jeff Sénégas in Les Salins gesehen habe, den wir außerdem in den Salins de Gruissan grüßen, Also du warst sehr, sehr gut, du machst Accounts, du singst ein wenig.
Peter Richard : Ich habe ein paar Sachen über Jean Yanne gesagt, klar, ich weiß es nicht ...

Gérard Bertrand : Aber was ist dein Musikgeschmack?

Peter Richard : Mein Musikgeschmack ist recht breit gefächert.

Gérard Bertrand : Wenn Sie 2 oder 3 Personen nennen

Peter Richard : Sprechen Sie über Sänger? Auch hier ist es sehr weit gefasst, ich werde Nougaro nennen, weil es mir gefallen hat, aber ich kann Ihnen von Brassens erzählen, weil ich ihn gut kannte, ich kann Ihnen von Brel erzählen, ich kann Ihnen von 15 erzählen.

Gérard Bertrand : Und bei ausländischen Sängern?

Peter Richard : Und an ausländischen Sängern haben wir auch einige, ach mein Gott, es war Frank Sinatra, mein Gott, es waren Frank Sinatra und Dean Martin. Ich spreche von einer bestimmten Ära

Gérard Bertrand : Du hast sie und Frank Sinatra getroffen?

Peter Richard : Nein, niemals

Gérard Bertrand : Hast du sie auf der Bühne gesehen?

Peter Richard : Weder

Gérard Bertrand : Das hättest du tun können!

Peter Richard : Und jetzt liebe ich zum Beispiel Matthieu Chedid. Matthieu Chedid, ich habe ihn auch alleine beim Winterzirkus gesehen, ich sagte mir, er geht alleine mit einer Gitarre und überhaupt nicht, er hatte überall Pedale.

Gérard Bertrand : Ich liebe es, weißt du wer? James Brown, er hat eine Stimme, die, wenn er auf der Bühne steht, ein Tier ist, die Stimme, die Physik, er ist jetzt verstorben und was mich am meisten beeindruckt, und ich sage, es war, als er mit Pavarotti sang, er fühlte sich bewegt Er weinte so sehr, weil er sich darauf vorbereitete, mit Pavarotti zu singen. Wenn sie also zusammen singen, ist das ein Moment, in dem man Soul und Oper so vermischt, man muss es sich ansehen, es ist außergewöhnlich!

Peter Richard : Das werde ich mir anschauen!

Gérard Bertrand : Denn wir befinden uns immer noch in einem Food Wine & Music und haben deshalb diejenigen eingeladen, die an der Grenze zu all diesen Universen sind. Andererseits haben Sie uns noch nicht gesagt, welches Gericht Sie gerne kochen.

Peter Richard : Ich bin sehr schlecht, obwohl Gott weiß, dass ich gerne koche, aber ich bin sehr schlecht, ich kann nicht gut kochen.

Gérard Bertrand : Aber kochst du gern oder nicht?

Peter Richard : Das glaube ich nicht, nein.

Gérard Bertrand : Wer sind Ihre Chefs in Paris?

Peter Richard : L'Arpege, von Passart, dem König des Gemüses. Und genau wie jetzt stehe ich mehr auf Gemüse als auf Fleisch. Es gibt auch Fisch, ich liebe ihn auch, bei…

Gérard Bertrand : Ist es Savoyen?

Peter Richard : Also ! Guy Savoie

Gérard Bertrand : Mein Freund

Peter Richard : Außerdem ist er ein netter Kerl.

Gérard Bertrand : Auf jeden Fall, grüßen Sie ihn, denn ich weiß, dass Sie heute Ihr Restaurant eröffnen, und wir grüßen auch alle Köche in Frankreich, denn wir sind bei Ihnen und Chefkoch Chabert ist da, ich begrüße ihn dort, für den ich das Video mitgebracht habe zwei Monate, weil ich ihn tatsächlich gebeten habe, für diesen Abend ein Gericht für jeden Tag zuzubereiten, also erfreut er mich, aber vor allem, weil wir Live-Shows gemacht haben und wir auf den Geschmack gekommen sind und das, nicht wahrer Chief?

Chefkoch Laurent Chabert : Ganz !

Gérard Bertrand : Und deshalb ist es gut, dass Les Chefs wiedereröffnet und wir brauchen Sie, denn es ist die französische Besonderheit und wir als Winzer Pierre brauchen diese großartigen Köche, die unsere Produkte verbessern, also ist das sehr wichtig.

Peter Richard : Da es eine Komplementarität zwischen einem Gericht und einem Wein gibt, wird Ihr guter Wein nicht geschätzt, wenn Sie einen guten Wein zu einem mittelmäßigen Gericht trinken.

Gérard Bertrand : Genau, und ich denke, Chefkoch Goujont wird auch bald eröffnen, er eröffnet heute Abend, also Chefkoch Goujon, wenn Sie uns sehen, wenn Sie uns hören, viel Glück und wir sehen uns bald. Pierre, wir werden den Mourvèdre probieren, erzähl mir ein wenig über diesen Wein, denn tatsächlich kenne ich diesen Jahrgang nicht.

Peter Richard : Weil mein Ding Syrah war, habe ich Dubernet eines Tages gebeten, mir etwas Syrah zu machen. Und im darauffolgenden Jahr sagte er mir, das war's, ich habe dir tausend Flaschen gemacht, ich sagte, ich werde nicht tausend Flaschen trinken.

Gérard Bertrand : Das ist gut !

Peter Richard : Ich habe mit Syrah angefangen, weil ich eines Tages in einem Restaurant in Pezenas Mourvèdre probierte und nach Dubernet zurückkam und sagte, mach mir etwas Mourvèdre.

Gérard Bertrand : Du bist derjenige, der Mourvèdre gemacht hat, Dubernet hilft dir, es zu vertonen, weil er die Partitur kennt, aber du bist es, der Klavier spielt.

Peter Richard : Aber ja, weil ich Mourvèdre machen möchte.

Gérard Bertrand : Was ich damit sagen will ist, dass Pierre Glück hat. Was er nicht wusste, als er das Grundstück kaufte, ist, dass der beste Platz für die Mourvèdres am Rande der Wasserstellen liegt, weil sie maritime Eingänge haben und so ist eine Rebsorte, die sehr, sehr empfindlich auf Meereseinfahrten reagiert, da der Nebel, der nachts aufkommt, insbesondere bei leichtem Seewind, es den Blättern ermöglicht, diese Feuchtigkeit zu pumpen und die Pflanze zu nähren, während dies bei Syrah oder Grenache nicht ganz der Fall ist Mourvèdre ist die Rebsorte, die man am Wasser unbedingt haben muss, deshalb haben unsere Freunde aus Bandol tatsächlich viel Wein mit Mourvèdre.

Peter Richard : Gefällt es dir?

Gérard Bertrand : Das sind meine Lieblingsfreunde, weil ich die ersten beiden tatsächlich schon kannte, und ich empfehle Ihnen dieses, weil ich denke, dass es mit einem Geflügel, das wir dort probieren dürfen, eine wunderbare Kombination aus Essen und Wein ist, aber wir sind es Werde es auf jeden Fall versuchen.

Peter Richard : Es ist sehr gut.

Gérard Bertrand : Was mir an diesem Pierre-Wein gefällt und den wir in den Weinbergen am Meer oder an den Ufern des Staates finden, ist die jodierte Seite, also in diesem Land eine jodierte Seite, und das ist sehr gut, weil es sehr gut zu Gerichten passt, die … sind mediterrane Gerichte und wir bieten Gerichte wie Gruissan-Salzflora-Hähnchen an. Die Salzflora von Gruissan ist 300 Meter von Pierre's entfernt und daher grüßen wir Sie mit einer kleinen Anspielung auf unsere Freunde der Salinen.

Peter Richard : Schöne Bar!

Gérard Bertrand : Schöne Bar ja, und auch ein Restaurant, in dem ich gerne abhänge, und es gibt Wasser, das je nach Regen von blau nach rosa wechselt, das war’s!

Peter Richard : Du willst nicht mein Vertreter werden, weil du sehr gut darüber sprichst.

Gérard Bertrand : Ich habe bereits versucht, in diesen Beruf zurückzukehren, weil ich tatsächlich den Vermittler gemacht habe

Peter Richard : Oder statt mir von hier aus Sorgen zu machen, schenke ich Ihnen Europa.

Gérard Bertrand : Es ist wahr? Na ja, das ist okay, wenn du mir Europa gibst, kann ich in den Vereinigten Staaten spazieren gehen. Was bereiten Sie für uns vor, Chefkoch? Weil Pierre mir gesagt hat, wenn es Trüffel gibt, bleibe ich hier.

Chefkoch Laurent Chabert : Wir haben das Geflügel meines Freundes Serge Verzini, den weißen Trüffel, die DPO-Pfifferlinge, den Pilzsiphon, und ich füge das Schlachtkörperset hinzu, das wir etwas reduziert haben.

Gérard Bertrand : Du weißt, dass du dich hier nicht krank machen darfst, sonst landest du im Kadaversaft.

Chefkoch Laurent Chabert : Los geht's, das ist es! Und natürlich auch Gruissan Fleur de Sel.

Gérard Bertrand : Wir werden das Spiel der Kadaver probieren, nicht Carcassonne, setzen Sie sich an die Stelle, Pierre! Es ist also schon eine Landschaft, nicht wahr?

Peter Richard : Ach ja, wirklich, denn es ist auch dann interessant, wenn es schön anzusehen ist.

Verkostungsmoment…

Gérard Bertrand : Ich mag Hühnchen, weil es überhaupt nicht trocken ist, sondern fleischig und fest.

Peter Richard : Girole ist einer meiner Lieblingspilze.

Gérard Bertrand : Kommst du zurück?

Peter Richard : Morgen !

Gérard Bertrand : Liebe Freunde, ich weiß nicht, ob ihr eine gute Zeit habt, aber ich kann euch sagen, wir haben eine tolle Zeit.

Peter Richard : Wirklich !

Gérard Bertrand : Das Einzige, was Pierre vermisst, ist, dass er kein Rugby gespielt hat, aber andererseits kann ich Ihnen sagen, dass ich ihn oft auf der Tribüne von Narbonne gesehen habe, denn zur Zeit von Pech de Laclause kam man zur Mache, und ich erinnere mich noch gut daran weil ich immer noch in Narbonne spiele und dich oft im Stadion gesehen habe.

Peter Richard : Weißt du, ich war damals sehr, sehr befreundet und außerdem haben wir nicht gesagt, wann wir uns sehen würden, wir sagten: Bis morgen.

Gérard Bertrand : Jean Pierre, wir grüßen dich

Peter Richard : Es ist das Gleiche, es hat mich etwas gekostet, und es stimmt, dass ich Rugby liebe, aber dadurch befinde ich mich in einem Rugby-Land.

Gérard Bertrand : Ich erinnere alle daran, dass vom 21. bis 26. Juli, wenn Sie Pierre Richard sehen möchten, nicht auf der Bühne, aber unter uns haben wir das Jazzfestival, das dort sein wird. Ich erinnere Sie daran, 21. bis 22. Juli, Patrick Bruel, 23, unser Freund Cali, 24 Kimberose , 25 Christophe Maé und 26 Jean-Baptiste Guégan. Es sind noch ein paar Plätze frei, nicht viele

Peter Richard :4?

Gérard Bertrand : 4 ½, beeilen Sie sich und wir freuen uns sehr, Sie begrüßen zu dürfen, denn in völliger Sicherheit können Sie für diejenigen, die möchten, zu Abend essen, andere können das Konzert besuchen und anschließend hat unser Freund Dominique Rieux einen Weinkeller eingerichtet Bemerkenswerter Jazz, der pünktlich um 19 Uhr beginnt und endet, wenn man müde ist. Also los geht's, leider ist es Zeit, uns zu verlassen, aber Pierre sagte, er würde morgen zurückkommen, also geben wir Ihnen vielleicht bis dahin ein paar Informationen , auf jeden Fall Pierre, ich danke dir

Peter Richard : Ich bin es, der dir dankt.

Gérard Bertrand : Wir küssen uns nicht, aber unsere Herzen sind da, also erinnere ich Sie daran : www.vinspierrerichard.com oder Château Bel Evêque, und in all den schönen Betrieben der Region macht er wirklich wunderbare Weine. Bis bald und ein schönes Wochenende!

Chefkoch Laurent Chabert : Tschüss!