Biodynamische Orangenweine: das Know-how von Gérard Bertrand

Biodynamische Orangenweine sind Teil des wunderschönen Weinsortiments von Gérard Bertrand. Während sie aus weißen Rebsorten hergestellt werden, werden sie als biodynamischer Rotwein vinifiziert. Sie sind jedoch weder mit einem Rotwein noch mit einem biodynamischen Weißwein und schon gar nicht mit einem Roséwein zu vergleichen. Biodynamische Orangenweine richten sich sowohl an Amateure als auch an Einsteiger auf der Suche nach authentischen Weinen . Biodynamische Orangenweine sind das Ergebnis eines handwerklichen und umweltfreundlichen Ansatzes , der das Terroir und die Persönlichkeit des Winzers zum Ausdruck bringen soll. Ihre Einzigartigkeit macht sie zu mehr als nur einem modischen Statement. Ihre Zubereitung und ihre überraschenden Aromen sind unbedingt eine Entdeckung wert. Alles, was Sie tun müssen, ist, in die bernsteinfarbene und hellorange Farbe eines biodynamischen Orange Wine einzutauchen, um sich wieder mit diesem uralten Know-how zu verbinden, in dem die Natur ihren vollen Ausdruck findet.

Biodynamische Orangeweine in Synergie mit der Natur

Bei Gérard Bertrand wird die biodynamische Methode zur Herstellung von Orangeweinen in einer ganzheitlichen Vision umgesetzt. Somit sind die Rebe und ihre Umgebung ein lebender Organismus in ständiger Entwicklung. So werden die für das Languedoc-Roussillon typischen weißen Rebsorten und auch die von Gérard Bertrand geschätzten Rebsorten mit natürlichen Mitteln gepflegt, die gemäß dem biodynamischen Kalender empfohlen werden. Chardonnay , Grenache-Blanc , Viognier , Marsanne , Mauzac , Muscat , Roussanne , Vermentino , Sauvignon-Blanc und Colombard werden täglich beobachtet. Ein Dialog mit der Natur findet in einer Analyse des Bodens, der Fauna, der Flora und des Vegetationszyklus der Rebe statt, um biodynamische Anbautechniken umzusetzen. Innerhalb dieses Erbes erhält die Biodynamik ihre volle Bedeutung. Tatsächlich geht es darum, die Typizität jeder Rebsorte je nach Terroir zu verstehen, denn der Prozess der Herstellung von Orange Wines basiert auf der Idee, dass der Weinberg im Einklang mit den kosmischen Kräften sein muss. Anschließend werden je nach Kalender von Maria Thun Präparate auf der Basis von Heilpflanzen oder Mineralien auf den Boden oder auf die Weinblätter aufgetragen, um deren natürliche Abwehrkräfte zu stärken und das mikrobielle Leben im Boden anzuregen. Obwohl synthetische Chemikalien ausgeschlossen sind, bieten die umliegenden Hecken, Wälder und Wasserwege Raum für eine reiche Artenvielfalt . Die Qualität der Trauben ermöglicht es somit, Terroir-getreue Orangeweine zu erhalten.

Biodynamische Orangenweine: die Weinherstellungstechniken von Gérard Bertrand

Der Ursprung des Orange Wine liegt in Georgien, wo er schon seit Jahrhunderten hergestellt wird. Die Georgier nutzen Terrakottagefäße zum Gären und Reifen von Wein. Er wird aus einheimischen Rebsorten wie lokalen weißen Rebsorten wie Rkatsiteli oder Mtsvane hergestellt. Hierbei handelt es sich um einen Weißwein, der nach der Rotweinmethode hergestellt wird, d. h. indem die Schalen und Kerne der Trauben während der Gärung mit dem Saft in Kontakt bleiben. Im Weinkeller von Gérard Bertrand hat der biodynamische Orange Wine die Besonderheit, dass er bei seiner Weinbereitung wie Rotweine einer Schalenmazeration unterzogen wird. Dadurch werden die phenolischen Verbindungen der weißen Trauben besser extrahiert und Farbstoffe und Tannine freigesetzt, die in den Schalen der Traubenbeeren enthalten sind. Abhängig vom Jahrgang entscheiden wir uns dafür, diese Mazeration nicht weiter voranzutreiben, um eine ausreichende Säure beizubehalten. Dem Orange Wine werden keine Sulfite zugesetzt. Durch die Extraktion von Polyphenolen aus der Schale weißer Trauben schützt sich Orange Wine auf natürliche Weise vor Oxidation . Sobald die Gärung abgeschlossen ist, wird der biodynamische Orange Wine abhängig von der erzielten Extraktion und dem Ergebnis der Weinlese in Fässer oder Amphoren umgefüllt, um ihn auf natürliche Weise zu reifen. Darüber hinaus ist Villa Soleilla ein Orangewein, der aus dem Know-how der biodynamischen Weinbautechniken von Gérard Bertrand resultiert. Er profitiert von der feinen Porosität der Terrakotta -Amphore , die für eine regelmäßige Sauerstoffversorgung sorgt und seine Tannine abrundet.