Diese Art Edition von Cote des Roses ist das Ergebnis einer Zusammenarbeit zwischen Emma Bertrand und einem der talentiertesten Künstler Australiens: Morgan Jamieson. Dieser Jahrgang zelebriert die mediterrane Lebenskunst. Die limitierte Edition „Cote des Roses“ stammt aus biologisch bewirtschafteten Weinbergen in einem Terroir, das als außergewöhnlicher Ort für Roséweine gilt. Die Kombination zweier Böden, Schiefer und Kalkstein, mit hügeligem Gelände hat ein komplexes Netzwerk unterirdischer Quellen geschaffen, das den Weinbergen eine außergewöhnliche Ressource an reinem Wasser bietet. Diese limitierte Auflage reproduziert die essentielle Cote des Roses-Flasche mit rosenförmigem Boden, die von einem jungen Designer der Ecole Boulle entworfen wurde. Es ist ein Wein, der sich wie ein Rosenstrauß präsentiert!

Bei 13 bis 14 °C mit Wildlachstatar und Gravlax oder Ceviche mit Seebrasse, Thunfisch oder mediterranem Wolfsbarsch servieren. Passt auch zu Schalentieren: Langustinen, Flusskrebse in Soße, Hummer und gegrillter Hummer.

Die verschiedenen Rebsorten werden getrennt zum optimalen Reifegrad geerntet. Die Weinbereitungen respektieren die spezifischen Eigenschaften der Rebsorten und Terroirs. Nach der manuellen Ernte sehr früh am Morgen, wenn die Außentemperatur noch kühl ist, wird dieser Rosé durch Ausbluten hergestellt. Die Trauben werden im Ganzen in einem Bottich mazeriert und der Saft nach einer kurzen Mazeration extrahiert, wenn die Farbe den gewünschten Grad erreicht hat. Die alkoholische Gärung erfolgt in der flüssigen Phase unter Temperaturkontrolle, um ein Maximum an Aromen zu entfalten. Ein Teil dieses Weins wurde in Fässern vinifiziert, um seine ganze Frische und natürliche Säure zu bewahren, findet keine malolaktische Gärung statt und der Wein wird schnell in Flaschen abgefüllt.

Das Kleid hat eine wunderschöne leuchtend rosa Farbe. In der Nase hebt die Intensität der Frucht komplexe Aromen von Erdbeere und Kirsche hervor, mit einigen Noten von Lakritze. Die erstaunliche Fülle und Rundheit am Gaumen wird durch die Frische dieses Jahrgangs ausgeglichen. Lebhaft und elegant, der Abgang bleibt mit Noten kleiner roter Früchte bestehen.

Für Frische das ganze Jahr über trinken