Le vin idéal en 4 questions
FAITES LE QUIZZ
AOP Corbières
Der Erntetermin wird Rebsorte für Rebsorte erst dann festgelegt, wenn die Trauben ihre optimale Reife erreicht haben und nach täglicher Verkostung der Beeren. Die von Hand geernteten Trauben werden bei der Ankunft im Keller einer pneumatischen Pressung mit Trennung der Pressen unterzogen .
Nach einem leichten statischen Absetzen durchläuft der Saft eine alkoholische Gärung in Fässern. Die Temperaturkontrolle trägt dazu bei, dass die Reife in Fässern zwischen 7 und 8 Monaten bis zur Frühlings-Tagundnachtgleiche dauert, wobei regelmäßig zwei Monate lang gerührt wird. Der Wein wird in Flaschen abgefüllt.
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