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Der Clos du Temple ist ebenso universell wie ökumenisch und eine Feier des Lebens, der Rituale und Traditionen.
Es ist die Verbindung zwischen dem Irdischen und dem Himmlischen und gibt den Jahreszeiten und der Arbeit der Menschen ihren Rhythmus. Der Tempel ist auch die Darstellung des Menschen in der Dreifaltigkeit. Es ist ein Symbol, das Exzellenz fördert und die Sinne weckt! Der Tempel ist auch die Darstellung des Menschen in der Dreifaltigkeit. Es ist ein Symbol, das uns zu Spitzenleistungen ermutigt und die Sinne weckt!
Clos du Temple liegt im Herzen des Languedoc im Süden Frankreichs und wurde auf dem historischen Terroir von Cabrières, der Wiege der Roséweine, geboren. Seine Einzigartigkeit verdankt das Terroir seiner geologischen Entstehung. Der Kontakt zwischen dem Schiefer, dem Kalkstein und dem hügeligen Relief ist der Ursprung eines komplexen unterirdischen Wasserzirkulationsnetzes, das eine außergewöhnliche natürliche Wasserversorgung des Weinbergs und die Entstehung einer Wasserquelle von großer Reinheit begünstigt.
Seine Höhe beträgt zusammen 240 Meter
Mit seiner Süd-Südwest-Ausrichtung trägt es zur Herstellung eines perfekt ausgewogenen Weins mit großer aromatischer Frische bei. Im Clos du Temple haben wir uns entschieden, Weinreben biodynamisch anzubauen und Pferde und Maultiere einzusetzen, um die Verbindung zwischen Mineralien, Pflanzen, Tieren und Menschen zu fördern.
- Verkostungsnotiz -
AOP Languedoc Cabrières
Die manuelle Ernte in Kisten erfolgt bei Tagesanbruch, um von der nächtlichen Temperatursenkung zu profitieren. Jede Parzelle wird zum optimalen Zeitpunkt geerntet und separat vinifiziert. Da sich der Keller im Herzen des Weinbergs befindet, ist die Transportzeit minimal. Anschließend werden die besten Säfte ausgewählt. Vor der Gärung bei niedriger Temperatur.
Bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 8 und 10 °C erfolgt ein 24-stündiger Absetzprozess ohne Zugabe von Schwefel. Die Reifung erfolgt in neuen Fässern, die sorgfältig nach der Herkunft des Holzes ausgewählt werden, für 6 Monate auf Feinhefe unter Rühren. Die Weine werden am Obsttag zusammengestellt.
Montage :
Cinsault, Grenache Noir, Syrah,
Mourvèdre und Viognier
Verkostung
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Präsentation des Gérard Bertrand-Universums:
Biodynamik
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