Domaine de l’Aigle-Box

Der Name des Weinguts ist eine Hommage an die zahlreichen Adler, die über den Weinberg fliegen. Der Weinberg liegt in der Nähe von Limoux im Haute Vallée de l'Aude und gehört zu den höchstgelegenen im gesamten Languedoc Roussillon (500 m). Die Nähe der schneebedeckten Pyrenäengipfel bringt nachts klimatische Einflüsse aus den Bergen mit sich, die den Sonnenschein und die mediterrane Hitze des Tages mildern. Seit dem Jahrgang 2018 wird das Weingut in Demeter-zertifizierter biodynamischer Landwirtschaft bewirtschaftet.

• Domaine de l'Aigle Chardonnay 2022, IGP Pays d'Oc
• Domaine de l'Aigle Pinot Noir 2022, IGP Haute Vallée de l'Aude

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Appellation : Um zu überraschen und zu erfreuen
Millésime : 2022
Format : 750 ml
Cépage(s) : Gewürztraminer und Pinot Noir
Degré d'alcool : 14.0
Sku : PACK020

Domaine de l'Aigle Gewürztraminer: Der Weinberg ist relativ dicht, zwischen 5.000 und 6.000 Rebstöcke pro Hektar, was eine Kontrolle der Vitalität und damit die Produktion eines Weins von außergewöhnlicher Qualität ermöglicht. Um eine optimale Blattoberfläche für die Reifung der Trauben zu erzeugen, werden die Rebstöcke auf einem Spalier getrieben und unterliegen einer sorgfältigen Pflege und häufigen manuellen Eingriffen: Beschneiden, Entlauben, Entlauben, Ausdünnen usw. nach umweltfreundlichen Methoden. Der Saft wird sofort durch schonendes pneumatisches Pressen extrahiert, was eine hervorragende Mostqualität garantiert. Nach dem Absetzen erfolgt die alkoholische Gärung. Der Wein reift auf der Feinhefe und wird teilweise in Eichenfässern abgefüllt. Domaine de l'Aigle Pinot Noir: Die Weinlese erfolgt manuell und die Trauben werden in Kisten in den Weinkeller transportiert. Die Beeren werden entrappt und sortiert, um alle Pflanzenteile von der Traube zu entfernen. Es erfolgt eine Kaltmazeration vor der Gärung für 5 bis 8 Tage mit regelmäßigem Umstechen. Zu Beginn der alkoholischen Gärung führen wir das Abstechen durch und ersetzen es dann nach und nach durch Umpumpen, um die Extraktion der Aromen und Tannine besser kontrollieren zu können. Am Ende dauert die Mazeration etwa 3 Wochen. Es erfolgt eine schonende Pressung mittels pneumatischer Presse mit Trennung von Laufsaft und Presssaft. Die Säfte werden 24 Stunden lang kalt gehalten, bevor sie in Fässer gefüllt werden. Die malolaktische Gärung und Reifung erfolgt für 9 Monate in Eichenfässern. Schließlich werden die Weine aus den verschiedenen Fässern nach dem Abstich zusammengestellt. Vor der Abfüllung findet keine Filtration statt.

Vor Sonne geschützt und bei konstanter Temperatur lagern

Domaine de l'Aigle Gewürztraminer: Bei 10-12° als Beilage zu asiatischen Gerichten, würzigen Gerichten oder Käse servieren Domaine de l'Aigle Pinot Noir: Idealerweise bei 12-14°C zu gegrilltem rotem Fleisch, gebratenem Geflügel, gegrilltem Fisch oder in Soße und reifem Käse genossen.