Le Château de La Soujeole is ideaal gelegen in de appellation Malepère om de grens te belichamen, maar ook de ontmoeting tussen twee klimatologische invloeden. Het kasteel, het meest westelijke van de Languedoc, ligt vlakbij de waterscheiding van Naurouze. Het kijkt dus zowel naar de Atlantische Oceaan als naar de Middellandse Zee. Zo vertegenwoordigt de Cabernet Franc de helft van de aanplant, aangevuld met Merlot en Malbec. De hellingen worden bewerkt met de muilezel om de rijken van het dier, het mineraal, het plantaardige en de mens te verbinden.
De handmatige pluk van de druiven vindt plaats vanaf het einde van september tot het einde van oktober. Men oogst de druiven van de oude Merlot-wijngaarden, gevolgd door Malbec en tenslotte Cabernet Franc, bestemd voor de Grand Vin rouge.
Na twaalf maanden rijping worden de druivensoorten samengevoegd en de wijn op een fruitige dag gebotteld. Hier draait het zuiden zich naar het westen en eist het subtiele en krachtige wijnen op, gemagnificeerd door de Cabernet Franc die zich op deze terroir op unieke wijze uitdrukt.
Deze wijn is te drinken bij een cassoulet of een confit de canard. Dit dieet heeft de reputatie van het French Paradox gevestigd.