In Corbières is de terroir even ruw als de heuvels rond zijn, blootgesteld aan de winden en een droog klimaat. In het hart van de cru Boutenac onderscheidt de terroir van Villemajou zich door een bodem van ronde kiezels, blokken kalksteen die door de gletsjerstromen uit de Pyreneeën zijn gedragen en gepolijst, op een basis van klei en zandsteen. Deze unieke en homogene bodem herbergt eeuwenoude wijnstokken van Carignan, de emblematische druif van de cru Boutenac. De teelt in goblet stelt hen in staat om deze respectabele leeftijd te bereiken, hun wortels diep te laten doordringen op zoek naar water en kracht tegen de wind. Ze voortbrengen dan druiven van een ongeëvenaarde concentratie en balans. In Villemajou, zoals nergens anders, geven de mediterrane assemblages hun volledige maat van genereusiteit en elegantie, zowel in rood als in wit. In rood komt de Carignan tot zijn recht door de harmonie die zijn handtekening is, tussen de zachtheid van de tannines, de frisheid van de mondgevoel en de kracht van het geconcentreerde materiaal van de sappen van oude wijnstokken. Naast hem versterken de oude wijnstokken van Grenache, de Syrah en meer recent de Mourvèdre de complexiteit van de assemblage, de sleutel tot de Grand Vin en zijn unieke karakter. Elke druif en elk perceel worden afzonderlijk gevinifieerd en vervolgens in januari samengevoegd. De wijn wordt vervolgens gedurende twaalf maanden opgevoed in Franse eiken vaten en blijft na de botteling nog enkele maanden rusten in onze kelders voordat hij met onze klanten wordt gedeeld.