Aan de voet van de Pyreneeën reiken de wijngaarden van het domein tot meer dan 500 meter: het is een van de hoogste wijngaarden van de Haute-Vallée de l’Aude en van heel Languedoc.
Deze ligging benadrukt de frisheid van het klimaat, van oceaan type met een semi-continentaal neiging, uniek in de regio. De temperaturen liggen 2 tot 3°C lager dan het gemiddelde in Languedoc, terwijl de neerslag gemiddeld 900 mm per jaar bedraagt (tegenover 600 mm in Narbonne).
De hoogte versterkt ook de temperatuurverschillen tussen de dagen en de nachten in de zomer, wat een langzame rijping van de druiven mogelijk maakt, hun zuurheid behoudt en de aromatische precisie van de wijnen garandeert. De kalkstenen klif van Roquetaillade kijkt uit over het domein. In de vallei wisselen de bodems klei-zandlagen af, die een ideale compromis vormen wat betreft water- en voedingsstoffenretentie voor de wijnstok.
De hoogste percelen bijten in de klif en zijn component van mariene kalksteen, die een tastbare, speekselopwekkende dimensie aan de wijnen toevoegt.