Les vins oranges biodynamiques : le savoir-faire de Gérard Bertrand

Les vins oranges biodynamiques font partie de la belle gamme des vins de Gérard Bertrand. Alors qu’ils sont produits avec des cépages blancs, ils sont vinifiés comme du vin rouge biodynamique. Mais ils ne sont pas à comparer avec un rouge, ni avec un vin blanc biodynamique et encore moins avec un vin rosé. Les vins oranges biodynamiques s’adressent tout autant aux amateurs qu’aux novices en quête de vins authentiques. Les vins oranges biodynamiques sont le résultat d'une approche artisanale et respectueuse de l'environnement, qui cherche à exprimer le terroir et la personnalité du vigneron. Leur singularité en fait plus qu'un simple effet de mode. Leur élaboration et leurs saveurs surprenantes sont à découvrir absolument. Il suffit de se plonger dans la robe ambrée et orange claire d’un vin orange biodynamique pour renouer avec ce savoir-faire ancestral où la nature a toute son expression.

Les vins oranges biodynamiques en synergie avec la nature

Chez Gérard Bertrand, la méthode d’élaboration des vins oranges en biodynamie s’accomplit dans une vision holistique. Ainsi, la vigne et son environnement sont un organisme vivant en constante évolution. Alors, les cépages blancs typiques du Languedoc-Roussillon et aussi ceux qui sont chers à Gérard Bertrand sont entretenus à l’aide d’apports naturels préconisés selon le calendrier biodynamique. Chardonnay, Grenache-Blanc, Viognier, Marsanne, Mauzac, Muscat, Roussanne, Vermentino, Sauvignon-Blanc et Colombard sont observés au quotidien. Un dialogue avec la nature s’installe dans une analyse du sol, de la faune, de la flore et du cycle végétatif de la vigne pour acter les techniques culturales biodynamiques. Au sein de ce patrimoine, la biodynamie prend tout son sens. En effet, il s'agit de comprendre la typicité de chaque cépage, en fonction de chaque terroir, car le procédé d’élaboration des vins oranges repose sur l'idée que le vignoble doit être en harmonie avec les forces cosmiques. Alors, en fonction du calendrier de Maria Thun, les préparats à base de plantes médicinales ou de minéraux sont appliqués sur le sol ou sur les feuilles de vignes afin de renforcer leurs défenses naturelles et de stimuler la vie microbienne du sol. Tandis que les produits chimiques de synthèse sont exclus, les haies, les bois et les cours d’eau environnants laissent place à une abondante biodiversité. Ainsi, la qualité du raisin permet d'obtenir des vins oranges fidèles à leur terroir.

Les vins oranges biodynamiques : les techniques viticoles de Gérard Bertrand

Le vin orange est originaire de Géorgie, où il est produit depuis des siècles. Les Géorgiens utilisent des jarres en terre cuite pour faire fermenter et vieillir le vin. Il est élaboré à partir de cépages autochtones que sont les cépages locaux blancs comme le Rkatsiteli ou le Mtsvane. Il s'agit d'un vin blanc travaillé selon la méthode des vins rouges, c'est-à-dire en laissant les peaux et les pépins des raisins en contact avec le jus pendant la fermentation. Au sein du chai de vinification de Gérard Bertrand, le vin orange biodynamique a la particularité de subir une macération pelliculaire lors de sa vinification comme celle des vins rouges. Ainsi, les composés phénoliques des raisins blancs sont mieux extraits libérant des matières colorantes et des tanins contenus dans les peaux des baies de raisin. Selon les millésimes, nous choisissons de ne pas pousser cette macération pour conserver suffisamment d’acidité. Le vin orange ne subit pas d’ajout de sulfites. En raison de l’extraction des polyphénols de la pellicule du raisin blanc, le vin orange se protége naturellement de l’oxydation. Une fois sa fermentation terminée, selon l’extraction obtenue et le résultat du millésime, le vin orange biodynamique est transféré en barriques ou en amphores pour y être élevés naturellement. D’ailleurs, Villa Soleilla est un vin orange issu du savoir-faire des techniques viticoles biodynamiques de Gérard Bertrand. Il bénéficie de la fine porosité de l’amphore en terre cuite, offrant une oxygénation régulière et arrondissant ses tanins.