Las vendimias 2020 han comenzado bien en nuestros dominios, el más avanzado y sin duda el dominio de l’Aigle a Limoux donde las vendimias comenzaron a finales de agosto (27/8) con la cosecha de los primeros Pinots precoces y finalizaron el sábado pasado. El punto de atención de este año se centró primero en los blancos, donde hemos tenido un seguimiento preciso de las maduraciones para preservar la acidez y el buen equilibrio de estos vinos.

En los blancos, la abundante pluviosidad primaveral así como las lluvias durante el verano han permitido tener bayas jugosas y obtener mostos muy claros y aromáticos. Los primeros tintos presentan colores intensos y mostos muy concentrados. La atención se centra en la muy alta extractibilidad de los taninos este año. Así, las maceraciones son más cortas y las extracciones muy suaves (remontado ligero, sin sobre-extracción).

La vendimia en el momento justo de madurez permite obtener vinos elegantes sin buscar la sobre-extracción, especialmente de los taninos astringentes. El clima nos acompaña por el momento con la ausencia de lluvia, lo que nos permite establecer un calendario de cosecha sin apresurarnos. Las primeras syrahs han sido recién cosechadas en La Clape con notas de garrigas ya muy pronunciadas; la gran mayoría de las Syrahs deberían ser cosechadas a partir de finales de esta semana o la próxima en nuestros otros terroirs mediterráneos (Boutenac, La Livinière, Terrasse du Larzac y Cabrières).

La cosecha de los rosados está en curso; y como novedad de este año, todos los dominios se han equipado con contenedores frigoríficos así como con cajas que nos permiten prensar uvas frescas para preservar toda la aromaticidad de las uvas y obtener nuestros rosados pálidos que son la tendencia para estos vinos. Los primeros mostos están en barricas (especialmente en Clos du Temple donde las últimas parcelas serán vendimiadas mañana) y parecen muy prometedores.

En Cigalus, los blancos de Chardonnay y Sauvignon terminan tranquilamente su co-fermentación en barrica y finalizan suavemente la fermentación de los azúcares. Los tonos son brillantes, los vinos vivos y limpios presentan excelentes potenciales de guarda y ya son muy agradables de degustar. Los próximos 6 meses en barricas permitirán toda la expresión del potencial aromático de estos grandes vinos. Los blancos mediterráneos (Viognier, Grenache Blanc, Roussanne / Marsanne…) están en proceso de recolección. A pesar del contexto sanitario actual, todos los equipos de vendimiadores están completos y están felices de participar en la culminación de este nuevo año, fruto de un año entero de trabajo preciso en el viñedo.

Una hermosa cosecha en perspectiva

Los volúmenes de cosecha serán cercanos al año anterior, en conformidad con nuestros objetivos cualitativos.

El estado sanitario en el viñedo es muy bueno. Sin embargo, será necesario estar atentos según la meteorología que se avecina.

Los indicadores de calidad (precocidad; relación superficie foliar/carga; composición química y degustación de las bayas; estado sanitario) auguran un año excepcional.