Richard Planas, director de los Châteaux et Domaines Gérard Bertrand, regresa en detalle sobre la cosecha 2021. Condiciones climáticas, preparación de suelos y aportes biodinámicos, un repaso sobre el año 2021 desde el lado de las viñas.

Lo esencial

• Un año seco con amplitudes térmicas marcadas y muy matizadas localmente.
• Una cosecha donde el trabajo de "viticultor" da sus frutos para abordar la vendimia con viñas bien equilibradas y en plena salud.
• Carga equilibrada, frescura en los vinos, bellas acideces : los ingredientes de una cosecha que atravesará las décadas.
• Una cosecha con un perfil típicamente mediterráneo, con matices climáticos e hídricos localizados - especialmente en primavera y a principios del verano - que sin duda resaltarán las tipicidades de cada uno de nuestros terroirs: desde los confines pirenaicos (Domaine de l’Aigle, Château la Soujeole, Domaine de l’Estagnère), hasta las zonas costeras (Châteaux L’Hospitalet, Château des Karantes, Domaine de Tarailhan) pasando por los piedmontes del Larzac (Château La Sauvageonne, el Clos du Temple, Château des Deux Rocs), de la Montagne noire (el Clos d’Ora y Château Laville Bertrou) y de las Corbières (Château de Villemajou y Cigalus).

Las vendimias comenzaron el 26 de agosto de 2021, con los Sauvignon y Chardonnay de Cigalus, en un hermoso día soleado sin excesos de calor.

En todos los Châteaux et Domaines Gérard Bertrand, el estado sanitario del viñedo es excelente con un muy buen equilibrio uva/superficie foliar: las condiciones ideales para dejar progresar las maduraciones hasta el final de las vendimias.

Las acideces son altas, lo que promete blancos plenamente aromáticos y equilibrados y tintos con un potencial de guarda superior.

Desarrollo de la campaña vitícola 2021

Desde un punto de vista general sobre nuestros 16 Châteaux y Domaines, con una baja pluviosidad (-30 a -50 % comparado con 2020), 2021 se une a los años más secos. En todas partes, llovió principalmente en otoño y a principios de invierno; en primavera, el enfoque es matizado según los territorios: las precipitaciones fueron más fuertes en las tierras que en la costa y las Corbières antes de un "hueco estival" general y marcado.

UUn invierno suave y relativamente seco provocó un brote temprano de la vid. Habíamos trabajado los abonos verdes sembrando un surco sí y otro no en otoño.

En primavera, recordaremos la noche del 7 al 8 de abril de 2021 cuando una masa de aire frío proveniente del norte de Europa se abatió sobre el Languedoc mientras la vid había comenzado su ciclo vegetativo. Protegimos las parcelas de los bajos de laderas más expuestas encendiendo braseros nocturnos, atenuando así el efecto de esta helada primaveral sobre la cosecha venidera.

Cuando fueron afectadas por este episodio, nuestras viñas estaban en muy buena salud. Lo atravesaron valientemente, acompañadas con los cuidados biodinámicos. Pudimos constatar unas semanas más tarde que habíamos logrado preservar el potencial de cosecha conforme a nuestra exigencia de calidad en todos nuestros Châteaux & Domaines limitando las pérdidas al 20 % de la cosecha.

Las semanas que siguieron, la floración se desarrolló sin excesos de calor. Se tomó su tiempo. Las lluvias primaverales, pocas en general, cayeron en el momento oportuno, para tomar el relevo de las lluvias de otoño y principios de invierno, y garantizar una buena nutrición mineral, esencial para el crecimiento y la edificación de la superficie foliar (motor fotosintético de la maduración).

Preparamos los suelos mediante un trabajo regular según el principio "un desherbado vale dos riegos": técnica que favorece el buen funcionamiento de los suelos limitando la competencia entre cepas y el enherbado natural y estimula la nutrición mediante aportes de materia orgánica al suelo. Esto también favorece la mineralización de los suelos y la asimilación de los minerales presentes de forma natural para permitir un desarrollo armonioso de la vid.

Asociamos esta presencia activa a las aplicaciones de las preparaciones foliares biodinámicas (bosta y sílice de cuerno, tisanas y aceites esenciales) y a la aportación razonada de abono orgánico para permitir un desarrollo vegetativo en coherencia con la carga.

El verano fue templado, con una alternancia entre períodos soleados de temporada y períodos más frescos. Pero, sin lluvia, la gestión hídrica fue un desafío esencial para la conducción del viñedo. Por lo tanto, anticipamos la destrucción de los cubiertos vegetales para limitar la competencia.

El rendimiento vitícola se establece sobre 2 años, la cosecha anterior había sido generosa en agua, la iniciación floral se desarrolló en condiciones óptimas. Así, se observa muy pronto una salida de racimos bastante generosa. El trabajo de seguimiento preciso de nuestros podadores favoreció el buen número de yemas en cada cepa en línea con nuestros objetivos ultra-premium de nuestros vinos.

Abordamos las vendimias con un equilibrio "carga y superficie foliar" bien calibrado y un follaje funcional para asegurar la maduración de las uvas en las mejores condiciones.

El final de la temporada se perfila sobre el famoso "verano indio" permitiendo asegurar un estado sanitario de las uvas excepcional para que se empapen de sol antes de su encuvado.

Este año particularmente las aplicaciones de preparaciones biodinámicas han jugado un papel especialmente importante para acompañar el desarrollo armonioso de la vegetación, y estimular las defensas naturales frente a las agresiones climáticas (estrés hídrico) o parasitarias.

Se han sucedido al ritmo de las estaciones y de los alineamientos planetarios: Compost de bosta Maria Thun en otoño, Bosta de Cuerno en primavera y Sílice de Cuerno durante las fases de crecimiento vegetal de la vid…

Las aplicaciones biodinámicas (a base de tisanas de plantas^e, de extractos de plantas fermentados) han jugado un papel estimulante para la vitalidad del follaje. Este año, según los dominios, la achicoria, la ortiga y la corteza de roble han permitido a nuestras viñas adaptarse a las altas temperaturas, a los períodos secos o a las humedades marítimas.

El estado sanitario del viñedo resulta excelente, a costa, como cada año, de una vigilancia y atención diaria para acompañar cada cepa de vid hasta las vendimias recorriendo cada parcela.

Las vendimias apenas comienzan y ponemos toda nuestra energía en esta última recta para llevar la uva a su óptimo de madurez y revelar todos los aromas de una cosecha excepcional.

Sigue nuestras vendimias, dominio por dominio:

• Recibir el futuro en Cigalus... de racimo en racimo
• Recibir el futuro... una parcela tras otra con la biodinamia
• El Domaine de l'Aigle, en la encrucijada de los Terroirs y los Climas