Le Cinsault est un cépage de la vallée du Rhône et du Languedoc-Roussillon principalement. Ces régions constituent un terroir idéal pour ce cépage qui résiste assez bien à la sécheresse. Gros producteur, il faut l'établir sur des coteaux caillouteux et secs à bonne exposition.

On le reconnait à ses grappes aux grosses baies rondes, à la chair bien juteuse, d’une peau noir bleutée.

C’est l’essence des rosés méditerranéens, légers et fruités. Il est connu pour donner des rosés fins et élégants, aux arômes de grenache, fruits rouges, pêche, et fleurs blanches, d’un bel équilibre entre vivacité et rondeur. On le retrouve aussi dans les vins rouges du Minervois, des Corbières  etc. Souvent associé au Grenache et au Carignan, il donne des vins aux tanins souples.

Le Cinsault fait partie de l’encépagement de beaucoup de nos domaines, notamment celui du Château l’Hospitalet et du Château la Sauvageonne.