« Het moet zijn dat de wijn de smaak van ergens heeft, niet van iets. » Gérard Bertrand maakt wijnen die de smaak van hun terroir hebben, op een bodem die biodynamisch wordt bewerkt. Een wil die zijn volle effect krijgt tijdens de oogst. Uitleg in Villemajou.

De gronden van Saint-André, beschermd door de eerste uitlopers van de Corbières, herbergen de wijngaarden van het domein van Villemajou, waar alles begon voor de familie Bertrand. In de rijen van Roussanne oogst het team van oogsters de druiven, die, samengevoegd met de druivensoorten Marsanne en Vermentino, de volgende jaargang van de Château de Villemajou Grand Vin Blanc zullen opleveren.
Aan het roer van deze oogst 2021, Fabrice Bousquet, die kan terugkijken op 12 jaar dienst naast Gérard Bertrand. Beheerder van 60 hectare, hij zorgt het hele jaar door continu voor zijn percelen en is blij met de gezondheidstoestand van de druiven: « Wij zijn trots op de gezondheid van onze wijngaarden. Voor ons is het een echte beloning om het resultaat van ons werk te zien. Vandaag zijn we gelukkig, als team. »

« Het terroir wordt verheven wanneer de bodems levend zijn »

In zijn laatste boek La Nature au cœur, legt Gérard Bertrand uit dat « Het terroir wordt verheven wanneer de bodems levend zijn: de druiven van de terroirs vangen de afdruk van hun biotoop met de hulp van de wind, de zon en de regen en geven, door de alchemie van de fermentatie, deze oorsprong vrij in de wijn ». Voor Fabrice is de wijnstok ook een levend organisme dat zijn oorsprong in de bodem vindt. Hij heeft de evolutie van de wijnstok sinds de conversie van het domein naar biodynamie meegemaakt en legt een van de vele verschillen uit: « In een traditioneel systeem zijn het de wortels dicht bij de aarde die de stam voeden, terwijl in biodynamie de stam een zogenaamde "normale" voortgang herneemt met een sterkere verankering en een hoog weerstandsvermogen ».

Van de bodem naar de stam, van de stam naar het blad en van het blad naar de druif

Het verhaal van elk perceel begint op een terroir, bewaard en gedynamiseerd door biodynamie. Hier geen onkruidbestrijdingsmiddelen of chemische meststoffen. Het gras wordt gemaaid, de bodem omgewoeld, met behulp van handmatige technieken. En aan het einde van de oogst, wanneer de bladeren natuurlijk één voor één vallen, nemen schapen het over op het domein. Ze voeden zich met het gras, produceren natuurlijke mest en voeden zo de bodem. De levenscyclus herneemt dan zijn loop en de smaak, dat zo gezochte boeket van dat "ergens", komt terug. Oogst na oogst. Op het terroir van de Corbières.