Accompagnement, zorg, toezicht en opvolging van de maankalender, Marc-Olivier Trompette, beheerder van Château l'Hospitalet, is een overtuigde biodynamist, zowel in de wijngaarden als in zijn eigen tuin. Een beheerder die luistert naar zijn terroir met krachtige magnetisme, net als de wijnen van La Clape. 

De oogsten volgen elkaar op, maar zijn niet hetzelfde. Elk jaar heeft zijn eigen specificiteiten en elke jaargang is uniek. Met altijd deze constante, die van de zoektocht naar de optimale rijping, centraal in de productie van de beste wijnen van Gérard Bertrand. 

Marc-Olivier Trompette is klaar om de toekomst van de oogst 2021 te verwelkomen. Toch zijn de data niet van tevoren vastgesteld. En het is pas na een verhoogd toezicht dat de percelen één voor één, afzonderlijk, worden geoogst, afhankelijk van specifieke criteria: « Bij Gérard Bertrand streven we naar maximale rijping om fenologische evenwichten en optimale rijpingen te bereiken. Deze methode stelt ons in staat om de grote wijnen te produceren die we elk jaar leveren. »
De oogstperiode kan zich dan over tweeënhalve maand uitstrekken. Een cruciale periode die alle ruimte biedt aan de verschillende typiciteiten van de percelen en de bodems van La Clape. Voor Marc-Olivier, « is het een intense periode van toezicht. We kunnen de wijngaard vergelijken met een jong kind. We houden het in de gaten zodat er niets met hem gebeurt. We doen er alles aan om ervoor te zorgen dat het goed evolueert en zonder ongelukken. We zijn twee tot drie keer per week op al onze percelen en we voeren ook analyses uit. Het doel is om de druif zo ver mogelijk te begeleiden en de kwaliteit te bereiken die Gérard Bertrand verwacht. »

Op zoek naar een natuurlijke balans

Aan de oorsprong van een goede wijn ligt de druif. En om de uitmuntendheid van de trossen te bereiken, passen de domeinen Gérard Bertrand biodynamie toe. Meer dan een praktijk, vertegenwoordigt biodynamie een levenskunst voor Marc-Olivier: « We zoeken naar een balans en zijn gericht op het begrijpen van de plant. Net als bij mensen proberen we zijn problemen te begrijpen en te interpreteren wat hij ons visueel presenteert. We werken veel met gevoelens en passen kruideninfusies en natuurlijke preparaten toe om ze te verzorgen of te helpen goed te aarden. »
In biodynamie zijn de behandelingen niet automatisch. In tegenstelling tot de conventionele wijnbouw wordt de bodem alleen bewerkt wanneer er een behoefte is die door analyses wordt bevestigd. Complexer, deze methode vereist een sterke inzet van de teams, een nauwe samenwerking tussen het natuurlijke en het wetenschappelijke, evenals een rekening houden met de verschillende terroirs.

Een wijngaard, verschillende terroirs

Op de bergketen van La Clape zijn er twee dominante terroirs. De eerste, kleiachtig, zorgt voor een interessante waterreserve omdat het water in de zomer geleidelijk aan de wijnstok wordt teruggegeven. De tweede, van kalksteen, wordt gekenmerkt door warmere bodems. Dit zijn percelen waar de rijping eerder komt door de resonantie van de zon. De wijn die uit deze bodem voortkomt heeft een heldere, frisse en zoute karakter.
Wanneer de oogst is afgelopen, zal de bodem zijn rechten terugkrijgen, maar het team van Marc-Olivier zal zijn laatste woord nog niet hebben gezegd. Het zal de wijnstok helpen om langzaam in rust te gaan: « Het is tijd om de bodems opnieuw te stimuleren, ze te ontkoppelen, ze sporenelementen en aminozuren te geven om een goede herstart volgend jaar mogelijk te maken. »

 De toekomst verwelkomen - Oogst 2021 :

• De toekomst verwelkomen in Villemajou
• De toekomst verwelkomen in Cigalus
• De toekomst verwelkomen in Domaine de l'Aigle
• De toekomst verwelkomen in biodynamie