Deze cuvée Cote des Roses viert de Kunst van het Mediterraan Leven. De bodem, zeer gevarieerd, bestaat voornamelijk uit hard kalksteen van de garrigues, schistachtige bodems maar ook uit grind aangevoerd door de rivieren en beken van de Languedoc. Het klimaat, warm en winderig ("semi-aride mediterraan klimaat met milde wintervarianten") bevordert de rijping van de druiven en hun goede gezondheid, terwijl het frisheid behoudt dankzij de hoogte en het effect van de zee, die de hoge zomertemperaturen verzacht. De fles is uniek met een bodem in de vorm van een roos, ontworpen door een jonge designer van de Ecole Boulle. Het is een wijn die zich aanbiedt als een boeket van Rozen!

De druiven worden geoogst op perfecte rijpheid, om het optimale potentieel van de druivensoort tot uitdrukking te brengen. Een zorgvuldige selectie van de oogst vindt plaats tijdens de pluk en bij de ontvangst van de druiven. Het werk met de druiven gebeurt onder neutrale gas om de risico's van oxidatie van de most te minimaliseren. De druiven worden ontsteeld, gekoeld tot 8°C en naar de pers gestuurd om de most te extraheren. Er wordt bijzondere aandacht besteed aan het persen, zodat alleen de eerste, meest kwalitatieve sappen worden behouden. De sappen worden vervolgens meer of minder geklaard, afhankelijk van het gewenste aromatische profiel. De fermentaties duren tussen de 15 en meer dan 30 dagen, afhankelijk van de mate van klaring en de toegepaste temperatuur. Een deel van de wijn wordt gevinifieerd en vervolgens gedurende ongeveer 4 maanden opgevoed in Bordeaux-vaten van 225 liter, terwijl de rest wordt gevinifieerd in thermo-gecontroleerde roestvrijstalen tanks bij lage temperatuur, om de frisheid en integriteit van de aroma's te behouden. De bijzonderheid van deze druivensoort ligt in de edelheid van zijn aroma's en de delicatesse van zijn wijnen. Ten slotte, na een lichte klaring, vindt de botteling vrij vroeg plaats om het frisse en fruitige karakter van de wijnen te behouden.