L’histoire de ce vin débute au XXème siècle, sur le territoire mythique de Fontfroide. Située au coeur de l'appellation Corbières, la Cuvée 101 sublime le Carignan, cépage emblématique de la région. Issue d’un parcellaire centenaire cultivé pour la première fois en 1920 par Paule Bertrand, la cuvée 101 révèle le meilleur potentiel de son terroir et le savoir-faire unique de la famille Bertrand.

Les commentaires de Guillaume Barraud, Directeur Adjoint des Domaines :

C’est le deuxième millésime de cette cuvée issue majoritairement d’une parcelle de Carignan centenaire entre Cigalus et Villemajou. Ce vin, complété également par les plus vieilles parcelles de Grenache et Syrah du terroir des Corbières exprime la volonté de ces vignerons qui ont conservés ces vieilles parcelles de Carignan qui, assagi par le temps et la tramontane, présentent d’excellent équilibre charge / vigueur et une expression d’un cépage unique au monde dans son terroir de prédilection qui est les cœur des Corbières. Le choix évident de la récolte manuel, les dates de récoltes par une dégustation quotidienne du raisin et enfin le choix de la macération carbonique révèle toute la diversité aromatique de ces raisins avec puissance et complexité. Un vin de connaisseurs et amoureux des plus beaux terroirs du Languedoc.

Les commentaires de Pierre-Alexis Menguel, Chef Sommelier :

Entre Cigalus et Château de Villemajou, ces vignes oubliées de Carignan expriment la plus belle expression des Corbières : nez de confiture de fraises et de réglisse, de poivre noir et de pivoines. En bouche le vin est marqué par de la rondeur et une finale très digeste, gouleyante. 2020 est un millésime d'équilibre et sur la gourmandise du fruit au grand potentiel de garde. 

Après une récolte manuelle à maturité optimale des vignes parcellaires, les raisins de Carignan sont vendangés en grappes entières, accompagnant ensuite les raisins éraflés pour le Grenache.