• Gérard Bertrand onthult het verhaal van de grote terroirs van het Zuiden van Frankrijk.
• 1130 eert de eerste versterking van de stad Carcassonne, een middeleeuws juweel dat op de UNESCO-werelderfgoedlijst staat.
• De wijngaard profiteert van oceaaninvloeden die een mooie frisheid aan de wijn geven, evenals van mediterrane invloeden die zorgen voor rijpheid en mooie fruitige aroma's.

De oogst vindt plaats wanneer de rijpheid optimaal is. De druiven worden direct na aankomst in de kelder ontsteeld en vervolgens op traditionele wijze gevinifieerd. Dagelijkse remontages zorgen voor een delicate extractie. De maceratie duurt ongeveer twintig dagen met een nauwkeurige controle van de temperaturen. Na de persing verblijft de wijn in tank voor de malolactische fermentatie voordat deze in vaten wordt opgevoed.