Gérard Bertrand y sus equipos anuncian la apertura del nuevo restaurante Chez Paule: una cocina de tradición elaborada al fuego de leña, en un entorno con encantos de antaño, acompañada de los vinos de los grandes terroirs de la región.

Nacer el 1^er de enero de 1900 sin duda predestinó la abuela Paule Bertrand a una vida extraordinaria. ¡Ella atravesó el 20^ème siglo con valentía criando a nueve hijos! Adquirió tierras y plantó viñas para producir vino. Cocinó con amor toda su vida para grandes reuniones familiares y dejó como legado un valioso cuaderno de relatos y… de recetas que hoy inspiran el menú del nuevo restaurante que le rinde homenaje.

Platos herencia del Languedoc

Interpretadas al gusto actual por el Chef Laurent Chabert, las recetas de Paule evocan las tradiciones de toda la región y se cocinan en la gran chimenea del restaurante, al fuego de leña o en cocottes. El menú sigue las estaciones y la sugerencia del día se decide cada mañana según el mercado. La carta de vinos guía a los comensales en el descubrimiento de los grandes terroirs y denominaciones del Languedoc Roussillon. La decoración de madera, piedra y objetos vintage invita a saborear nuestras tradiciones tanto como los beneficios del tiempo presente.

A la carta, entre otros

Abierto de martes a sábado, mediodía y noche, y el domingo y lunes al mediodía, en el Château l’Hospitalet, en Narbonne.

Reservas :

-Tel: 04 68 27 75 07
- En línea en el sitio Chez Paule

Información:
- @chez_paule