Préparation :

Dans le bol de votre robot (ou à la main), mélangez la farine et la levure instantanée. Rajoutez ensuite l’eau tiède, mélangez, puis 6 cuillères à soupe d’huile d’olive et une petite cuillère à café de sel fin. Dans vos mains, malaxez bien la focaccia jusqu’à ce qu’elle ressemble à une boule lisse.
Arrosez l’intérieur d’un grand bol d’huile d’olive et placez-la dedans. Recouvrez de film alimentaire, scotchez et laissez pousser 1 heure à température ambiante dans un intérieur un peu chaud (voir les astuces).
Recouvrez votre moule de papier cuisson puis badigeonnez d’un filet d’huile d’olive. Déposez votre pâte et formez un rectangle épais, filmez-la au contact avec du film alimentaire et laissez pousser pendant 1 heure.
Ensuite, rajoutez un tout petit peu d’eau tiède (environ 2 petites cuillères à café) de manière homogène sur le dessus de la focaccia. Avec vos doigts, faites des puits et rajoutez les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes, la fleur de sel et le romarin.
Laissez pousser à l’air libre dans un endroit un peu chaud pendant 30 minutes et pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C en utilisant le mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas.
Faites cuire environ 20 minutes (dans mon four, c’est 22 minutes précisément, mais chaque four est différent. La focaccia est cuite quand le dessus est doré).